上尉章记 -- 黄帝纪元 四千七百零三年二月十一

《麻婆豆腐》
近来网友在谈煮麻婆豆腐吃，我也煮一些，与大家分享。


麻婆豆腐的由來

麻婆豆腐， 是一个流传一百多年的四川名菜。这菜不但超越时间， 地区的限制，跻身中国名菜之一， 也扬名海外。恐怕这是陈麻婆烧豆腐之初也始料不及的。
它 的发源地在四川成都。是一名脸上留有天花痕迹姓刘的妇女所创。因为她的丈夫姓陈， 加上一脸的麻子， 大家便称她为陈麻婆。她与丈夫开了一间饭馆，常常都有许多人光顾。由于老顾客说东西都吃腻了， 为了留住老顾客心，陈麻婆便近利用手边的辣椒，豆鼓，豆瓣醬，青蒜，花椒末和黃牛肉末，燒了一道麻辣鮮香的豆腐佳餚。这豆腐烧既軟又滑，外形完整不烂，味 道有「麻、辣、鲜、烫、酥、嫩」， 不久便传扬开来了 。大家上门都指定要吃这道陈麻婆烧的招牌豆腐。

这盘麻婆豆腐，是前几天烧的。不是说留有余地吗，事先拍下来，等今天用来写的。